在近期热播的《舌尖上的中国4》第5围聚校园春色，提到了固始鹅块、沙县小吃、单县羊汤、河间驴肉火烧等一些县城小吃。给了固始鹅块5秒钟的镜头，记录片中解释：“这些县城，既是地名，亦然牌号。”

　　史河的水雾尚未散尽，固始老城青石板路上已传来”笃笃”的斩剁声。当早晨第一缕阳光掠过屋檐，金黄油亮的鹅块正跟着升腾的热气，将两千年的时光炖煮成浓香四溢的火食据说。

　　壹·江山驯养的珍禽

　　在这片豫皖接壤的“北国江南”，固始鹅的体型硕大，身躯里积攒着史河岸的稻香与野生草药香。千年驯养史凝结成私有的好意思

　　食密码。东汉建武年间，固始侯李通府中的鹅宴已令客东说念主称奇；隋炀帝南巡江齐时，固始鹅与金华火腿瓜分秋色，成立”风扫残云”的御膳佳话。最雅致的注脚当属公元679年，诗东说念主骆宾王与乡秀陈元光对酌鹅块时，史河群鹅曲项欢歌的场景，竟催生了那首传唱千年的《咏鹅》。

　　贰·水火淬真金不怕火的匠心校园春色

　　固始东说念主对待鹅块，如同钧瓷艺东说念主对待窑火。整鹅须用净水白炖，盐粒此刻成了禁忌——这是祖辈传下的“守味”铁律。待鹅油化作琥珀色的脂膏，敦厚傅抄起铁勺，土产货火葱与姜蒜在滚油中爆响的一瞬，整条街巷便浸在回肠荡气的香气里。

　　最精妙的莫过于“三浇三晾”的独门绝技：滚热的秘制汤汁分三次浇淋鹅块，其间穿插当然晾凉。这般冷热轮流的淬真金不怕火，既锁住肉质纤维的弹性，又让鹅肉如海绵般饱吸醇香。

　　叁·生命仪典的图腾

　　在固始东说念主的岁时节令里，鹅块是永不缺席的主角。

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　　这说念好意思食更是游子怀揣的乡愁解药。在京沪奔驰的高铁上，总能看到饱读饱读囊囊的行李箱里，真空包装的鹅块与腊味相依。北京望京的固始鹅块暖锅店里，作事员听着雄起雌伏的豫南边言玩笑：“鹅块下肚，才算魂魄归位”。

　　肆·涅槃更生的翅膀

　　传统厚味正乘着当代科技穿越时空。电商平台上，“固始鹅块”年搜索量冲突百万，繁衍出的鹅油辣酱、菌菇鹅汤底料，让陈腐味说念欣慰更盼望 。

　　在乡村振兴的蓝图上，从种鹅繁育到餐饮连锁的圆善产业链，已带动三万余农户走向奢靡。

　　图|小红书@小怪兽照相日志

　　暮色中的史河泛起粼粼波光，老街深处的鹅块暖锅正咕嘟作响。夹起一派纹路如钧瓷开片的鹅肉，任鹅油在唇齿间漫漶，眨眼间那校园春色，疆城的赠送、匠心的温度、游子的留恋，齐在腾腾热气中吞并成不朽的中国味说念。这约略即是固始鹅块最深重的奥义——用最朴素的烹调玄学，论说着生生不休的文化传承。

株连裁剪：张丹